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大烩菜怎么做才好吃呢河南老家大烩菜的家常做法

发布日期:2022-01-11 06:08   来源:未知   阅读:

  大烩菜是北方地区比较常见的家常菜肴,几乎每个家庭都会做来吃,无论是吃馒头还是米饭很百搭。在我们河南老家不管是红白喜事,还是招待客人都有它的身影出现,大家每人一碗菜方便省事。氨基磺酸商品报价动态(2021-12-14) 2021-12-26

  大烩菜一般以五花肉、豆腐、白菜、红薯粉条为主要食材,其他配菜可以根据个人喜好自由搭配,例如:木耳,蘑菇,红萝卜,以及各种青菜等等包罗万象。只要不相克就行。

  1.准备食材:肉一块切片(最好用五花肉比较香)、1把红薯粉条泡水备用、白菜切块手撕也行、红萝卜切条丝也可以、上海青1小把、蘑菇1小碗、豆腐切片、海带一1小碗,炒制小料葱姜蒜切片、八角2个。

  2.起锅烧油将豆腐煎至两面金黄捞出备用,起锅再次烧油下入肉片煸制变色,加入葱姜蒜八角花椒翻炒爆香,加入适量豆瓣酱炒出红油,加入少许老抽生抽料酒上色提味。

  3.肉炒至8-9成熟加入海带、胡萝卜、白菜翻炒30秒,加入稍微多一点的高汤没有加清水,因为大烩菜是半汤炖菜,红薯粉条也比较吸水,之后加入蘑菇、豆腐、红薯粉条,加入适量十三香、食盐、白糖、耗油调味,之后炖煮大概10分钟(时间长段取决于粉条的浸泡程度)即可。

  4.出锅前1分钟下入上海青,起锅关火前加入葱段香菜等配料增香调味调色,装盘即可开吃。

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